Viandas en la mesa del cubano
En la gastronomía cubana, las viandas juegan un papel fundamental en la alimentación diaria de los cubanos. Estos tubérculos y raíces son una fuente importante de carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales que forman parte de la dieta tradicional de la isla.
Las viandas más populares en la mesa del cubano son la yuca, la boniato, la malanga, el plátano y la batata. Estos alimentos son versátiles y se pueden preparar de diferentes formas, ya sea hervidos, fritos, asados o en puré. Además, son ingredientes básicos en muchos platos típicos de la cocina cubana, como la congrí, la yuca con mojo, los tostones o las frituras de malanga.
La yuca es una de las viandas más consumidas en Cuba y se puede encontrar en casi todos los hogares del país. Se suele cocinar hervida y acompañada de un delicioso mojo de ajo, limón y aceite de oliva. También se prepara en forma de frituras, conocidas como cassava frita, que son un aperitivo muy popular en la isla.
El boniato, también llamado batata, es otro alimento muy apreciado en la cocina cubana. Se utiliza en la preparación de postres como el boniato asado con miel, o como guarnición en platos salados como el congrí. Su sabor dulce y su textura suave lo convierten en un ingrediente muy versátil y fácil de combinar con otros ingredientes.
La malanga es una vianda similar a la yuca, pero con un sabor más suave y una textura más cremosa. Se prepara hervida, frita o en puré, y se puede utilizar en la elaboración de sopas, croquetas o purés. Su alto contenido en fibra y sus propiedades digestivas la convierten en una de las viandas más saludables de la dieta cubana.
En resumen, las viandas son un elemento esencial en la mesa del cubano. Su versatilidad, su sabor y su valor nutricional las convierten en un ingrediente indispensable en la cocina de la isla. Ya sea como acompañamiento, plato principal o aperitivo, las viandas forman parte de la identidad culinaria de Cuba y son un reflejo de la riqueza gastronómica de la isla caribeña.
