Baracoa, la primera villa fundada en Cuba por los españoles en 1511, es un lugar lleno de tradiciones culinarias que la hacen única en la isla caribeña. Ubicada en la región oriental de la isla, Baracoa es famosa por su rica gastronomía que combina influencias africanas, españolas e indígenas.
Una de las tradiciones culinarias más emblemáticas de Baracoa es el uso del cacao en la cocina. La ciudad es conocida por producir uno de los mejores cacaos del mundo, y este ingrediente se utiliza en una variedad de platos tradicionales. Desde el famoso “chocolate baracoense”, una bebida caliente hecha con cacao y especias, hasta el “chocolate amargo”, un postre delicioso hecho con cacao, azúcar y aceite de coco, el cacao es un ingrediente fundamental en la gastronomía de Baracoa.
Otro plato tradicional de Baracoa es el “bacán”. Este plato consiste en pescado fresco marinado en jugo de naranja agria, ajo y otras especias, luego asado a la parrilla. El bacán es una delicia local que refleja la abundancia de pescado fresco en la región y la influencia de la cocina indígena y española.
Además, Baracoa es famosa por sus platos a base de plátano, como el “tartar de plátano”, una especie de guacamole hecho con plátanos maduros, cebolla, ajo, limón y cilantro. Este plato es una combinación deliciosa de sabores dulces y salados que deleita a los visitantes y locales por igual.
Otra tradición culinaria en Baracoa es la producción de productos encurtidos, como el “mojito de guayaba”, un encurtido de guayaba con vinagre, especias y azúcar. Estos encurtidos son un acompañamiento perfecto para muchos platos locales y agregan un toque agrio y dulce a la comida.
En resumen, las tradiciones culinarias de Baracoa reflejan la historia y la diversidad cultural de la región. Desde el uso del cacao en la cocina hasta los platos a base de pescado fresco y plátanos, la gastronomía de Baracoa es una deliciosa mezcla de sabores y técnicas culinarias que hacen de esta ciudad un destino único para los amantes de la buena comida. ¡No te pierdas la oportunidad de probar estas delicias en tu próxima visita a Baracoa!